نكهة الفانيلا الصناعية تُستخرج بشكل رئيسي من مركب كيميائي يسمى "الفانيلين" (Vanillin). هذا المركب يتم إنتاجه صناعياً بطرق مختلفة، ومن أشهر مصادر إنتاج الفانيلين الصناعي هو لب الخشب وبعض المواد البتروكيماوية. الفانيلين الصناعي يمثل نكهة الفانيلا لكنه يفتقر إلى التعقيد والعمق الذي تتمتع به الفانيلا الطبيعية المستخرجة من قرون نبات الفانيلا الذي ينمو في المناطق الاستوائية مثل مدغشقر والمكسيك. بالتالي، نكهة الفانيلا الصناعية هي بديل اقتصادي واسع الانتشار يتم إنتاجه كيميائياً من مصادر مثل لب الخشب، وليس من النبات الأصلي نفسه كما في الفانيلا الطبيعية.
