من أين تستخرج نكهة الفانيلا

15 hours ago 5
Nature

نكهة الفانيلا تُستخرج أساسًا من جراب نبات الفانيليا، وهو نبات متسلق ينمو في مناطق مثل المكسيك وأمريكا الوسطى والجنوبية وتاهيتي. يُحصد جراب النبات على شكل قرون تشبه الكبسولات، وغالبًا ما تُقشر وتُعالج لتحرير نكهة الفانيليا. تحتوي حبوب الفانيليا على مادة الفانيلين التي تعطي النكهة المميزة للفانيلا.

هناك مصدر غير شائع وغير نباتي يستخدم أحيانا لاستخراج نكهة الفانيلا وهو مادة تُفرز من غدد خاصة في القندس (كيس الخروع)، وتسمى هذه المادة "Castoreum"، وتُستخدم كمركب عطري في بعض المنتجات، لكنها تستخدم بشكل محدود بسبب كلفتها العالية.

باختصار، نكهة الفانيلا الطبيعية تُستخرج بشكل رئيسي من قرون نبات الفانيليا، وهي نبتة تشبه الكروم، وتُزرع في أماكن مثل مدغشقر والمكسيك وتاهيتي، بينما هناك بدائل صناعية أو مستخرجة من مصادر حيوانية مثل القندس تستخدم أيضًا في صناعة النكهات.