بياض البيض يحتوي على كمية جيدة من البروتين عالية الجودة. في بياض بيضة كبيرة واحدة يوجد تقريباً 3.6 إلى 4 غرامات من البروتين. بالمقابل، تحتوي البيضة كاملة على حوالي 6 إلى 7 غرامات من البروتين، حيث يشكل البروتين في بياض البيض ثلثي كمية البروتين في البيضة، والثلث الباقي في صفار البيض. إجمالاً:
- بياض بيضة كبيرة يحتوي على حوالي 3.6 إلى 4 غرامات من البروتين.
- البيضة كاملة تحتوي حوالي 6 إلى 7 غرامات من البروتين.
- البروتين في بياض البيض يعتبر غني بالأحماض الأمينية الأساسية ويتميز بقلة الدهون مقارنة بالصفار.
هذه القيم تساعد في معرفة كمية البروتين التي يمدها بياض البيض، خاصة لمن يهتمون بالبروتين في نظامهم الغذائي الصحي والرياضي.
