was ist agar agar

Agar Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus bestimmten Algenarten wie Blau- oder Rotalgen gewonnen wird. Es besteht aus Polysacchariden, hauptsächlich Agarose, und wird als veganer Ersatz für tierische Gelatine verwendet. Agar Agar ist farblos, geruchs- und geschmacksneutral, hat jedoch beim Kochen einen kurzen typischen Geruch. Es wird häufig zum Gelieren von süßen und herzhaften Speisen wie Gelees, Puddings oder Soßen verwendet und ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (E 406) zugelassen. Agar Agar hat den Vorteil, dass es stärker geliert als Gelatine und vom Körper unverdaut als Ballaststoff wieder ausgeschieden wird, wodurch es positive Effekte auf die Verdauung haben kann.