Pepparkakor blir ofta mjuka på grund av fukt och kondens, särskilt om de inte får svalna tillräckligt innan de packas eller förvaras.
Vanliga orsaker till mjuka pepparkakor
- Kakor som läggs i burk när de fortfarande är varma släpper ifrån sig ånga, vilket ger fukt och gör dem mjuka.
- Kondens bildas när kakorna svalnar, särskilt om miljön är fuktig, vilket får kakorna att dra åt sig fukt från luften.
- Dekoration med kristyr eller glasyr kan också göra pepparkakorna mjuka eftersom de drar åt sig vätska från dekorationen.
- Om kakorna är för tjocka eller gräddas för kort tid kan de också bli mjuka istället för krispiga.
Tips för att undvika mjuka pepparkakor
- Låt alltid kakorna svalna helt på galler innan du lägger dem i burk eller förpackning.
- Förvara kakorna i en tät plåtburk för att behålla krispigheten.
- Kavla degen tunt och grädda tills kakorna är helt genomgräddade.
- Dekorera med en fast och stabbig kristyr som innehåller mindre vätska.
Om pepparkakorna har blivit mjuka går det ibland att rädda dem genom att värma dem en kort stund i ugnen så att de blir krispiga igen.