La bresaola es un embutido curado elaborado con carne de vacuno, normalmente de ternera magra.
Tipo de alimento
La bresaola pertenece al grupo de los embutidos o fiambres cárnicos curados, similares en uso a la cecina o al jamón, pero hechos con carne de res en lugar de cerdo. Se obtiene a partir de piezas magras (como lomo o cadera de ternera) que se salan, se aromatizan con especias y se someten a un proceso de curación y secado durante varias semanas o meses.
Características principales
Es un alimento rico en proteínas y con bajo contenido en grasa en comparación con muchos otros embutidos, por lo que suele considerarse una opción relativamente ligera dentro de este grupo. Además aporta hierro y otros minerales, y se consume casi siempre en lonchas muy finas, en aperitivos, ensaladas o como parte de tablas de embutidos.