qué es tofu

El tofu es un alimento de origen chino elaborado a partir de semillas de soja, agua y un coagulante (como sulfato de calcio o cloruro de magnesio) que se utiliza para coagular la llamada "leche de soja". Su textura es firme y blanquecina, similar a la del queso, por lo que también se le conoce como "queso de soja" o "cuajada de soja" [ tofu](javascript:void(0)). Se produce mediante la coagulación y prensado de la leche de soja, separando la parte sólida de la líquida, en un proceso parecido al que se usa para hacer queso con leche animal. El tofu es un alimento muy nutritivo, bajo en calorías, con un alto contenido de proteínas completas, además de ser rico en minerales como hierro, calcio y magnesio. Tiene un sabor neutro, por lo que absorbe fácilmente los sabores de otros ingredientes con los que se cocina, y se usa comúnmente en la cocina oriental tanto en platos salados como dulces. Es muy popular en dietas vegetarianas y veganas como sustituto de productos animales.