qué es brandada de bacalao

La brandada de bacalao es un plato típico mediterráneo originado en el sur de Francia. Consiste en una emulsión o crema suave hecha principalmente con bacalao desalado, aceite de oliva virgen extra y a veces ajo y leche o nata. El bacalao se desmenuza y se mezcla con el aceite y otros ingredientes hasta obtener una textura cremosa y homogénea, similar a una mahonesa. Se suele servir untada en tostadas o pan. Este plato tiene raíces en las tradiciones pesqueras de conservar el bacalao secándolo y salándolo, y luego usándolo en preparaciones culinarias sabrosas y prácticas.