Det rekommenderas vanligtvis att räkna med cirka 250–300 gram oskalade räkor per person om räkorna ska vara huvudrätten. Om räkorna däremot serveras som förrätt eller i en buffé räcker det med 100–150 gram oskalade räkor per person. Viktigt att notera är att mängden kan variera beroende på gästers aptit och vilka andra rätter som serveras. Skalade räkor väger ungefär 40–50% av oskalade räkor, så man måste köpa mer oskalade räkor för att få den mängd skalade räkor som önskas. Sammanfattning:
- Huvudrätt: 250–300 gram oskalade räkor per person
- Förrätt/buffé: 100–150 gram oskalade räkor per person
Det innebär att till exempel för en huvudrätt räcker 1 kg oskalade räkor till cirka 3–4 personer.
